Ο Παναγιώτης Απότσος αν και ξεκίνησε με οικονομικές σπουδές, μετά από την επαφή του με την Προσωποκεντρική Προσέγγιση (6η ομάδα, 1999-2003) στο ΚΕΠΠ (ICPS) οδηγήθηκε σε αλλαγή καριέρας και μετά την απόκτηση του PgD στην Προσωποκεντρική Συμβουλευτική, πέτυχε σε κατατακτήριες εξετάσεις στο Πρόγραμμα Ψυχολογίας του Πανεπιστήμιου Αθηνών από όπου απεφοίτησε το 2007 και έλαβε την Άδεια Ασκήσεως Επαγγέλματος Ψυχολόγου από τη Νομαρχία Αθήνας.
Κατά την περίοδο 2003-2004 και 2007-2008 εκπαιδεύτηκε/συνεργάστηκε στη διευκόλυνση Ομάδας Προσωπικής Ανάπτυξης από την Πόλλυ Ιωσηφίδη και τον Ιούλιο Ιωσηφίδη αντίστοιχα.
Συμμετείχε με παρουσίαση στο Διεθνές Συνέδριο Προσωποκεντρικής Προσέγγισης που έγινε στην Αθήνα το καλοκαίρι του 2009.
Διετέλεσε μέλος της Ομάδα Δράσης των Συμβούλων χωρίς Σύνορα της Ελληνικής Εταιρείας Συμβουλευτικής (ΕΕΣ). Το 2009 εκλέχτηκε στο Δ.Σ. της ΕΕΣ και στη συνέχεια διετέλεσε Πρόεδρός της μέχρι το 2011. Εργάστηκε ως Καθηγητής, Διευκολυντής και Εσωτερικός /Εξωτερικός Επόπτης στο Athenian College.
Το 2009 έγινε δεκτός στο Μεταπτυχιακό Πρόγραμμα Εξειδίκευσης (MSc), της Ανώτατης Νοσηλευτικής Σχολής του Πανεπιστημίου Αθήνας – Τμήμα Ψυχικής Υγείας, από το οποίο αποφοίτησε με Άριστα το 2011. Επίσης ολοκλήρωσε το 4ο έτος της Προσωποκεντρικής Ψυχοθεραπείας έλαβε το Ευρωπαϊκό Πιστοποιητικό Ψυχοθεραπείας. Μεταξύ άλλων, έχει εκπαιδευτεί στο τεστ μελανοκηλίδων του Rorshach. Εκπαιδεύτηκε στη Διάγνωση και Θεραπεία των Ψυχοσεξουαλικών Διαταραχών στο Ερευνητικό Πανεπιστημιακό Ινστιτούτου Ψυχικής Υγιεινής (ΕΠΙΨΥ).
Είναι μέλος της Θεραπευτικής Ομάδας του Σεξουαλικού Ιατρείου στην Α΄ Ψυχιατρική Κλινική του Αιγινητείου Νοσοκομείου. Το 2018 συμμετείχε με παρουσίαση του στο 3ο Πανελλήνιο Διεπιστημονικό Συνέδριο Σεξολογίας στο οποίο ήταν και μέλος της Επιστημονικής Επιτροπής. Το ίδιο έτος απέκτησε τη διεθνή πιστοποίηση του Κλινικού Ψυχοσεξολόγου μετά από εξετάσεις στη Λισαβόνα (EFS-ESSM Certified Psycho-Sexologist ECPS).
Εργάζεται ιδιωτικά ως Ψυχολόγος/Ψυχο-Σεξολόγος – Ψυχοθεραπευτής και ασκεί Εποπτεία στη Συμβουλευτική. Είναι κάτοχος του Ευρωπαϊκού Πιστοποιητικού Ψυχολογίας EuroPsy.
Έχει δημοσιεύσει άρθρα σε επιστημονικά περιοδικά καθώς και σε πρακτικά συνεδρίων.
Είναι μέλος: του Συλλόγου Ελλήνων Ψυχολόγων, της Ευρωπαϊκής Εταιρείας Συμβουλευτικής, της WAPCEPC (World Association for Person Centered & Experiential Psychotherapy & Counselling), και της Ευρωπαϊκής Εταιρείας Ψυχοθεραπείας. Επίσης επί του παρόντος είναι Ταμίας της Ελληνικής Εταιρείας Σεξολογίας και Διαφυλικών Σχέσεων, Γ. Γραμματέας του Δ.Σ. της Εθνικής Εταιρείας Ψυχοθεραπείας Ελλάδος, και υπήρξε Πρόεδρος της Οργανωτικής Επιτροπής της 9ης Ημερίδας της ΕΕΨΕ.
Είναι εκπαιδευτής στο ICPS στο πρόγραμμα «Professional Diploma in Therapeutic Counselling» καθώς και στις «Προσωποκεντρικές Ρίζες».
Έχει επεξεργαστεί και παρουσιάσει σεμινάρια Ψυχοθεραπευτικού και Ψυχοσεξουαλικού περιεχομένου σε διάφορους φορείς.
Στα επιστημονικά/κλινικά του ενδιαφέροντα περιλαμβάνεται η ανάπτυξη της Προσωποκεντρικής Θεωρίας και Θεραπείας σε τομείς συγκεκριμένων διαταραχών όπως είναι οι Ψυχοσεξουαλικές, καθώς και η έρευνα της ποιότητας ζωής στην Ψυχιατρική Αποκατάσταση.